Alain Mathias Chablis 1er Cru Vau de Vey
€41,49
Alain Mathias Chablis 1er Cru Vau de Vey – Voor het eerst geoogst in 2017, dit perceel is in het proces van omschakeling naar biologische wijnbouw, het is ideaal blootgesteld en zeer steil. Daarom voeren we het grootste deel van het werk, inclusief de oogst, met de hand uit. Vinificatie in kruiken en vaten gevolgd door rijping op droesem in deze zelfde vaten brengt substantie en complexiteit in deze zeer minerale cuvée!
Op het Domaine Mathias heten Carole en Bastien u van harte welkom op het familiedomein van 13ha wijngaarden, gecreëerd in de jaren ‘80 door Alain Mathias, de vader van Bastien. Het is een zeer veelzijdig wijndomein met een productie van witte, en rode wijnen op de vlaktes van Chablis, Bourgogne AOC, Epineuil. Sinds 2015 is Domaine Mathias biologisch gecertificeerd en hecht de familie Mathias bijzonder veel belang aan ‘respect voor de natuur en het milieu’. Integraal ploegen, wieden en grondbewerking, behandelingen tegen ziekten van de wijnstok met biologische afbreekbare middelen door de regen, getuigen van een goede beheerste landbouw.
Carole en Bastien, oenologen opgeleid in Dijon, hebben hun hart verpand aan hun beroep als wijnbouwer. Zij brengen hun adviezen en vaardigheden mee om de 30 jaar ervaring van Alain Mathias aan te vullen en zo de mooiste wijnen te ontwikkelen.
